jeudi 29 mai 2014

Palet breton, crème pistache et fraise

J'ai voulu revisiter la tarte aux fraises, voici mes palets bretons, crème pâtissière à la pistache et fraise. 
Une recette originale et délicieuse!!

Ingrédients:

Pour les sablés
240g de farine
180g de beurre salé coupé en dès
140g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière :
1/4  litre de lait
50 g de sucre
25 g de farine
1 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'arôme de vanille Ecophil
1 cuillère à soupe de pâte à pistache

Pour les sablés
Posez les empreintes grande tartelettes sur la plaque alu perforée, et préchauffez le four à 180 ° C.
Mettez tous les ingrédients dans votre robot, mélangez en mode pétrin, ou dans un saladier, mélangez de façon à obtenir une boule sablée.
Separez la pâte en 6 pour la répartir dans vos empreintes.
Enfournez les sablés pour 25 min.


Pour la crème pâtissière
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. 
Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez la farine avec le mélange sucre-œufs.
Rajoutez un demi verre du lait pour que le mélange soit plus liquide. 
Mettez à chauffer le reste du lait. Lorsqu'il est tiède, rajoutez le mélange fait précédemment et une cuillère d'extrait de vanille, et la pâte à pistache.
Mélangez au fouet jusqu'à l'ébullition, ensuite retirez du feux la crème est prête.

Lavez, et coupez vos fraises en 2.

Dressez vos desserts, un palet breton, une couche de crème pâtissières et vos fraises sur le dessus.





Réservez au frais et dégustez !

mercredi 28 mai 2014

Croissants feuilletés au saumon

J'ai réalisé, en apéro des petits croissants feuilletés au saumon, beaux, original et simple à réaliser. Vous pouvez les agrémenter à vos goûts!!

Je me suis inspirée d'une recette de des idées




Ingrédients:
Une pâte feuilletée
100 gr de saumon en tranche
Une boite de Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)
Un jaune d’œuf

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par découpez au couteau, votre  pâte feuilletée en 16 parts.

Sur chaque extrémité extérieure, placez un petit morceau de saumon ainsi que noisette de Boursin.
Roulez chacune de vos parts en partant du bout externe pour obtenir une forme de croissant.
Déposez vos croissants sur une plaque sulfurisée et étalez du jaune d’œuf au pinceau sur vos croissants. 
Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame sur le dessus.
Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que vos croissants soient légèrement dorés.









mardi 27 mai 2014

Macarons à la noix de coco

Voici une nouvelle version de macarons à vous proposer! Des macarons à la noix de coco!!
Un de mes parfums préféré!!J’adore le goût de la coco, et j'ai utilisé de la crème de coco pour réaliser ma ganache !
Pour la ganache je me suis inspirée d'une recette de cuisine addict



Tout d'abord vous trouverez ma recette de macarons ici



Ingrédients pour la ganache:
80 g de chocolat blanc
30 g de noix de coco râpée
50 g de crème de coco
120 g de crème de coco bien froide
1 cuillère à café de miel


Mettez les 50 g de crème de coco et le miel dans une casserole et portez à ébullition, puis versez en une fois sur le chocolat blanc cassé en morceaux. 
Couvrez et laissez fondre 2/3 minutes.
Si le mélange n'est pas totalement fondu après avoir mélangez remettez le dans la casserole sur le feu une minute afin de faire fondre totalement le chocolat blanc.

Mélangez bien la ganache pour la lisser et ajoutez lui 30 g de noix de coco râpée. 
Mélangez vivement pour que la ganache soit homogène. 
Ajoutez les 120 g de crème de coco bien froide, mélangez, filmez et placez au frais.

Sortez la ganache du frigo et montez-la comme une chantilly, puis déposez-la sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais.


                                

Macarons au citron

Des macarons au citron, ça vous dit ?!! Moi oui avec plaisir j'adore le citron!!
J'ai réalisé la crème au citron de la cuisine de Bernard Tout d'abord je vous rappelle ma recette de macarons ici


 Ingrédients pour la crème au citron

1oeuf
4 citrons soit 170g de jus de citron
150g de beurre
110g de sucre

le zeste d'un citron
40g de poudre d'amande
15g de maïzena
1 feuille de gélatine


Préparez la crème au citron.
Pressez les citrons. 
Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide à tremper.
Récupérez le zeste d'un citron. Le mettre avec le jus.
Mélangez l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol.
Ajoutez le jus de citron et mettez le tout dans une casserole à feu doux.
Quand le mélange commence à épaissir et à bouillir, enlevez du feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
Ajoutez le beurre coupé en morceau.
Puis quand tout le beurre a fondu, ajoutez la poudre d'amande.
Laissez refroidir la crème. 
Mettez ensuite dans une poche à douille et garnissez les coques de macarons deux à deux.







lundi 26 mai 2014

Partenariat Rinquinquin

Je vous présente mon nouveau partenaire Rinquinquin, un nom rigolo non?
Ils  proposent de nombreux produits à base d'alcool, tel que du pastis, absente, liqueur, apéritifs, eau de vie!
Suite à notre partenariat j'ai reçu une bouteille apéritif à la pêche, je vous en donnerai des nouvelles quand j'y goûterai, en ferait un cocktail ou l'utiliserait pour cuisiner un  petit dessert :-)

Rinquiquin est issu d'une distillerie de Provence, je vous laisse découvrir leur site ici et leur page facebook ici




vendredi 23 mai 2014

Wok de légumes et poulet

En cette saison des légumes je vous propose de les cuisiner de façon à ce qu'ils gardent toute leurs saveurs, voici ma recette un wok de légumes (courgettes,carottes,champignons) et du blanc de poulet (ou dinde).
Une recette simple et rapide à réaliser !
Je me suis inspirée de la recette de visites Gourmandes



Ingrédients (4 personnes)

4  blancs de poulet (ou dinde)
4 Carottes
4 Courgettes
1 Oignon
Quelques champignons chinois (ou 1 sachet de champignons chinois déshydratés)
1 gousse d’ail
Sauce soja
Huile d’arachide
1 cube bouillon
Préparation:
Commencez par faire tremper les champignons dans de l’eau froide durant 10 min.
Coupez les carottes et les courgettes en lamelles.
Coupez finement l’oignon et l'ail.
Coupez la viande en lanières.
Préparez votre bouillon, en immergeant un cube dans 100 mL d'eau bouillante, et mélangez.
Faites chauffer un peu d’huile dans le wok.
Faites revenir rapidement les morceaux de poulets.
Retirer la viande.
Mettre les légumes, l’oignon, l'ail et les champignons coupés en morceaux.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Verser 4 cuillères à soupe de bouillon de poule.


Faites revenir à feu fort quelques minutes couvert.
Remettez les blancs de poulets en fin de cuisson.
Puis laisser cuire tranquillement pendant une dizaine de minutes couvert.
Si nécessaire verser à nouveau du bouillon.





 

                                                        

mercredi 21 mai 2014

Produits Sojasun

Un petit article sur les produits Sojasun, j'ai été sélectionnée pour tester certains de leurs produits, à présent je vous en parle!

Tout d'abord Sojasun est une marque bretonne !
Sojasun est né en Bretagne en 1988 (comme moi ;-) !), chez Triballat Noyal,une laiterie familiale engagée depuis les années 70 dans une agriculture plus respectueuse des hommes et de l’environnement. En découvrant le soja et ses formidables atouts nutritionnels et environnementaux, l’entreprise a alors une idée visionnaire pour l’époque : mettre à profit son expérience pour transformer la graine de soja en ce qui deviendra le fameux dessert au soja Sojasun.
Aujourd’hui la marque Sojasun se décline en une quarantaine de références de desserts, boissons, plats et aides culinaires à base de soja ou de riz.

Le soja est riche en protéines végétales de bonne qualité, les seules du monde végétales à se rapprocher des protéines animales (viande, œufs, poisson…) car elles contiennent les 8 acides aminés essentiels à notre organisme. Le soja peut ainsi être consommé comme source de protéines, en alternance avec les protéines animales.

  • La graine de soja, comme les autres végétaux,  ne contient  pas de cholestérol. elle contient en revanche de bons lipides, majoritairement insaturés, parmi lesquels les fameux Oméga 3 et 6 qui sont indispensables à notre santé. Consommer des aliments au soja en alternance avec des produits d’origine animal permet de limiter notre consommation de graisses saturées, et maintenir ainsi un taux normal de cholestérol circulant. 
  • Une bonne alternative aux produits laitiers. D’origine végétale, le soja est naturellement sans lactose et enrichis en calcium.
Concernant leurs produits que je teste, le steak de soja est aromatisé à plusieurs parfums par exemple tomates basilic, à la provençale, il a un bon goût et il permet de changer un peu du steak traditionnel pour les amateurs de viande, et est un bon complément pour les végétariens!
Les yaourts ou crème desserts, sont bons et bien parfumés, un large choix de parfum ! Pratique pour les personnes intolérantes au lactose !
Concernant le lait, il a un bon goût et est riche en calcium !



Je suis plutôt convaincue par leurs produits, malgré qu'ils sont un peu plus cher que du traditionnel, mais au moins on sait ce qu'ils contiennent, et on retrouve vraiment le goût original des fruits et légumes.

Je vous laisse découvrir quelques images gourmandes avec ces produits... et attends vos avis sur Sojasun si vous en consommez? Souvent? Quels produits?...







mardi 20 mai 2014

Œuf cocotte aux chorizo, tomates séchées et chèvre

Une première, j'ai voulu tenté les oeufs cocotte après en avoir beaucoup entendu parler ! Et c'était un régal, je vous propose donc ma recette simple et rapide à réaliser pour une entrée, ou un plat selon vos envies!!
Je vous conseille du pain frais pour les accompagner et c'est encore mieux !!

Je me suis inspirée de la recette de mes petites créations culinaires.

Ingrédients (pour 4 personnes, 4 cocottes) :

  • 4 œufs
  • 15 cl de creme fraîche légère
  • 8 tranches de chorizo
  • 8 morceaux de tomates séchées
  • 8 rondelles de chèvre frais
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • Sel et poivre


Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez votre chorizo, vos tomates séchées et votre chèvre en petit morceaux.
Dans un petit bol, m
élangez le chèvre et la crème fraîche, le sel et le poivre.
Dans les cocottes, mettez le chorizo et les tomates séchées, casser 1 œufs par cocotte, ajoutez l'estragon, puis versez votre mélange crème chèvre.
Faites cuire 10min au four.




dimanche 18 mai 2014

Fingers salés

Pour changer un peu à l'apéro, et pour utiliser mes moules fingers, j'ai voulu tenté la recette Demarle de fingers salés! Et c'était sans déception, de bonnes gourmandises pour débuter un bon apéro !


Ingrédients (pour 24 pièces):

Pour les fingers salés
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 40 g de parmesan
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
  • 50 g d'eau
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • 1 c. café de sauce tomate cuisinée aux petits légumes
  • 1 c. café rase de curcuma
  • 1 c. soupe d'origan
  • 1 c. soupe d'oignons semoule déshydratés
  • 1 c. soupe de sésame
  • Pour la sauce gorgonzola
    • 20 g de gorgonzola (ou roquefort)
    • 60 g de crème fraîche épaisse
    • Estragon sec
Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7). 
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. 
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et la levure chimique. 
Ajoutez l'eau, l'oeuf battu et le beurre fondu. Salez et poivrez. 
Divisez la préparation en 3 parts de 130 g. 
Dans une préparation, ajoutez la sauce tomate cuisinée. 
Dans la seconde, ajoutez le curcuma et laissez la troisième nature.

Versez la 1ère préparation dans une poche à douilles munie de la grosse douille unie. Placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée et garnissez-en 8 empreintes. 




Versez la 2ème préparation dans la poche à douilles et garnissez 8 autres empreintes. 

Faites de même avec la 3ème.


Saupoudrez les fingers tomate d'origan, les fingers curcuma d'oignons et les fingers nature de sésame. 
Faites cuire 12 à 15 minutes à 200°C.

PRÉPARATION DE LA SAUCE GORGONZOLA



Dans un bol, mélangez le gorgonzola, la crème et l'estragon.