samedi 23 novembre 2013

Recette salée : Lasagnes à la bolognaise

La recette des traditionnelles lasagnes à la bolognaise
Recette a base d'une recette Marmiton 
Maintenant que je suis équipée de l'Ultra pro de Tupperware, je réalise mes lasagnes dedans, et c'est top niveau cuisson, elles sont bien moelleuses et la pâte à lasagne ne durcie pas sur les bords !

Ingrédients (6 Portions) :
    - pâtes à lasagne (sans précuisson)
    - 600 g de sauce tomate (faite maison ou non selon votre motivation)
    - 350 g de steak haché
    - 1 oignon
    - 100 g de gruyère râpé
    - 1 mozzarella

    Pour la béchamel :
    - 1/2 litre de lait
    - 2 grosses cuillères à soupe de farine
    - 125 g de beurre

Préparation de la recette : 

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olive. 
Quand les oignons ont bien bruni, y ajouter les 350g de steak haché. 
Faire cuire à feu moyen puis ajouter la sauce tomate.
Préparez la béchamel. 
Faire fondre le beurre à feu vif. 
Une fois fondu, rajouter les deux cuillères à soupe de farine puis remuer avec un fouet à feu moyen. 
Quand le mélange est homogène (très rapide), rajouter progressivement le lait sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux. 
Continuer de remuer jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe.
Puis dans un plat à gratin, mettez une couche de pâtes, verser une couche de bolognaise, une couche de béchamel puis recouvrir de pâte à lasagne. Refaire la même chose jusqu'à épuisement de la sauce (environ 2 fois).
La dernière couche doit être une couche de sauce. Ajouter le gruyère râpé, et la mozzarella coupée en rondelles et faire cuire envrion 45 min à 180° (th.6).
Pour savoir si les lasagnes sont cuites, piquer avec un couteau, les pâtes à lasagne doivent être fondantes, donc le couteau doit s'enfoncer sans problème.


dimanche 17 novembre 2013

Trianon

Trianon au chocolat et à la pralinoise
Un entremet en 3 couches, recette Marmiton 
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (10 Portions) :

    Pour le fond de gâteau aux noisettes :
    - 2 œufs
    - 60 g de sucre en poudre
    - 40 g de poudre de noisette (ou poudre d'amande)
    - 2 cuillères à soupe de farine rase
    - 30 g de beurre fondu
    - 1 cuillère à café de levure chimique

    Pour le praliné croustillant :
    - 150 g de pralinoise
    - 70 g de crêpes dentelles (gavottes)
    - 30 g de pralin
    - 2 cuillères à soupe de lait

    Pour la mousse au chocolat :
    - 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
    - 150 g de chocolat noir
    - 1 sachet de chantifix
    - 30g de sucre 

Préparation de la recette : 

Fond de gâteau aux noisettes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
Praliné croustillant :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait.
Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
Étaler uniformément sur le fond de gâteau noisette à l'aide d'un cercle à gâteau
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide, un sachet de chantifix et 30g de sucre.
Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
Laisser le gâteau au moins 4h voire une nuit au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer et impressionner les invités !


dimanche 10 novembre 2013

Muffins aux pommes et noix de pécans caramélisés

muffins aux pommes et noix de pécans caramélisés 

Simples à réaliser et rapide, j'ai ajouté à la recette de base que j'ai trouvé sur cuisine AZ,  des noix de pécans pour apporter un peu de craquant.

Pour 20 muffins

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 40g de noix de pécans caramélisées 

Préparation

Préchauffez votre four à180°C.
Coupez la pomme en petits dés.
Travaillez le sucre avec le beurre.
Ajoutez les oeufs, la levure et la farine, puis petit à petit, le lait froid. Ajoutez les dés de pomme.
Versez la préparation dans des petits moules à muffins.
Enfournez pendant 25 min.


samedi 2 novembre 2013

Fondant au chocolat caramel

Cette recette vient du livre Nestlé dessert.
Elle est réalisée avec du chocolat Nestlé dessert caramel, je l'ai réalisé avec du chocolat Nestlé lait et un peu de caramel au beurre salé maison.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
1 tablette de 170g de Nestlé Dessert Caramel
100g de beurre
60g de sucre en poudre
2 oeufs
70g de farine
Préchauffez le four à 180ºC.
Faites fondre 130g de chocolat caramel, cassés en morceaux,  et le beurre au four à micro ondes.
Melangez le chocolat fondu avec le sucre, les oeufs, et la farine.
Hachez le reste du chocolat en grosses pepites et ajoutez le.
Beurrez et farinez le moule à manqué si besoin, et remplissez le de pâte.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit,  c'est normal.
Laissez le refroidir avant de le demouler. 

Crêpes bretonnes

Les véritables crêpes bretonnes
Cette recette vient de Recettes Bretonnes.
Temps de preparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de crepes 12
Ingredients:
250 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
 4 gros oeufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour des crêpes plus fines, et une pâte plus liquide vous pouvez ajouter 10cl d'eau.
Dans un saladier, ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
Versez le lait puis l'eau progressivement tout en battant avec un fouet.
Ensuite, rajoutez le beurre au préalablement fondu et les œufs pour finir
Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 min minimum au frais.
Utilisez la galetière ou une poêle à crêpes pour réaliser vos crepes.
Faites cuire votre crêpe environ 2 mn par face, et retournez-la avec une spatule. 

Pâte à galette de sarrasin

Recette de la pate à galette de sarrasin
Recette venant de Recettes Bretonnes
Temps de preparation : 02h 20min
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre : pour 12 galettes
Ingredients:
330 g de farine de sarrasin
75 cl d' eau
10 g de gros sel
1 oeuf
Du beurre
Préparation de la pâte à galettes :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c'est encore mieux !).
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.
Cuisson des galettes :
Sur la galetière, ou à la poêle,  faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.