mardi 2 août 2016

Gaufres au sarrasin

Recette des gaufres salées sans gluten (vegan)

Préparation : 15 min • Repos : 0 • Cuisson : 20 min 


Ingrédients 

pour 8 gaufres au gaufrier ou 4 au moule Tupperware 


120 g de farine de sarrasin
80 g de farine de riz
4 c. à soupe d’huile d’olive
20 à 25 cl d’eau
2 c. à café de vinaigre de cidre
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café d’herbes de Provence


Préparation: 

Réunir dans un saladier la farine de sarrasin et de riz, le bicarbonate de soude, le sel, les herbes de Provence. 
Mélanger puis incorporer l’eau, le vinaigre (qui active le bicarbonate) et l’huile d’olive.


Versez la pâte à gaufres dans les moules à gaufres Tupperware, ou dans votre gaufrier une fois chaud ! 

Dans un four à 200 degrés mettez les à cuire 20 min. 



J'ai servi les gaufres avec un peu de sauce soja, des rondelles de courgettes et du saumon fumé saupoudré de graines de sésames. 
Vous pouvez aussi servir les gaufres avec un coulis de tomate, une ratatouille, un pesto de roquette


samedi 25 juin 2016

Pâte à tarte au Sarrasin

Une recette de pâte à tarte légère et diététique en plus d'être sans gluten.
Idéale pour une tarte au poireaux saumon par exemple !!
Ces farines spéciales ont des qualités nutritives très intéressantes et des saveurs qui changent de la farine de blé plutôt neutre en goût.


Pour un fond de tarte

Ingrédients:
150g de farine de sarrasin
50g de farine de riz complet
8 cl d'huile d'olive
8 cl d'eau
1/2 cuillère à café de sel


Préparation: 
Mêler les deux farines et le sel dans un saladier.
Ajoutez l'huile puis l'eau tout en pétrissant.
Formez une boule de pâte homogène et placez la 30 minutes au réfrigérateur avant de vous en servir.
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis garnissez la.
Cuire à 180°C environ 30 minutes, selon votre garniture.

Pour ma tarte poireaux saumon, j'ai fait cuire mes poireaux à la poêle 15 minutes, cuit mon saumon dans une autre poêle.
Fait un mélange crème de soja, œuf sel poivre, muscade.
Mis le tout dans mon fond de tarte.

vendredi 3 juin 2016

Cookies sans gluten

  • Cookies sans gluten 
  • Voici une nouvelle recette de cookies et cette fois ci ils sont sans gluten! On s'est régalé en les mangeant, allez y ne soyez pas septiques et tester les, goûtez les, ça change un peu des classiques et ils sont bons!
  • Pour 8 à 10 cookies environs 

  • Ingrédients:
  • 100g de chocolat noir
  • 75g de beurre (j'utilise du beurre végétal)
  • 60g de sucre roux 
  • 1 oeuf 
  • 75g de farine de riz
  • A votre convenance : noix de cajou, noisette, amande, noix de coco
  • PRÉPARATION : 20 MIN
  •  
  • CUISSON : 15 MIN

  • Préparation:
  1. Préchauffez le four à 200 •C

  2. Battez le sucre avec le beurre au préalablement ramolli puis rajoutez l'oeuf. 

  3. Après avoir bien mélanger, rajoutez la farine.

  4. Concassez vos fruits secs avec le chocolat. 

  5. Mélangez vos "pépites" à la préparation. 

  6. Préparez votre plaque avec du papier sulfurisé et déposer des petites boules de pâtes avec un espacement suffisant entre chaque boule. 

  7. Laissez cuire 15 minutes. 

  8. A déguster tiède ou à température ambiante. 



mercredi 1 juin 2016

Pâte à pizza sans gluten

Je continue dans ma série, changement d'alimentation oblige, nous remplaçeront la farine de blé par de la farine de riz et de la fécule de maïs.
Voici ma nouvelle recette de pâte à pizza, issue du livre Cuisiner sans gluten.

Pas de deception, cette pâte à pizza était très bonne, et je la referai !!



Ingrédients:
200g de farine de riz
100g de fécule de Maïs
2 cuillère à café de gomme de Guar ou de Xanthane ( pour apporter l'élasticité à la pâte, j'en ai trouvé dans un magasin Bio)
1 sachet de 5g de levure de boulanger
1 pincée de sel
20 cl d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 œuf


Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel avec la gomme de guar.
Ajoutez la levure, 20 cl d'eau tiède et l'huile d'olive et mélangez.
Ajoutez enfin l’œuf et pétrissez la pâte pendant 5 min à la main ou au robot.
Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez pousser la pâte pendant 1 heure dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois que celle-ci a bien poussé, étalez la sur une feuille de papier sulfurisé préalablement fariné avec la farine de riz.
Laissez lever encore 1 heure.
Garnissez votre pizza des ingrédients de votre choix.
Cuire à 180 °C environ 20 25 minutes.

Chantilly au lait de coco

Nous faisons quelques changements au niveau de notre alimentation, vous allez donc voir apparaitre sur mon blog des recettes sans gluten, et sans lait d'origine animale, mais je continuerai tout de même mes recettes habituelles !!



Pour commencer je vous propose une recette de chantilly au lait de coco, et bien c'était une réussite on  a adoré, sans lait d'origine animale, et plus léger pour vos organismes!! En plus c'est très simple et rapide à réaliser !!A vous de jouer !! Un bon goût de coco !!
Je me suis inspirée d'une recette de Sans lait Sans Gluten.


Avant de commencer, je vous conseil de mettre au frais votre matériel de batteur bol et fouet ainsi que le lait de coco, voir au congélateur pour aller plus vite! Il faut que l'ensemble soit bien froid pour favoriser la prise de la crème.


Ingrédients:
200 mL de lait de coco bien froid
50g de sucre glace

Préparation:
Dans un bol bien froid, versez le lait de coco.
Montez la chantilly, à l'aide d'un batteur.
Ajoutez le sucre glace au bout d'une minute.
Continuez de battre au moins pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

Vous pouvez aromatiser votre chantilly avec du cacao en poudre, de la vanille, quelques gouttes d'amande amère, du rhum...
Pour ma part, nous l'avons dégusté avec des fraises de Plougastel!!


Entremet mousse aux spéculoos

Voici l'entremet aux spéculoos que j'ai réalisé pour les 50 ans à ma tante, un délice bien gourmand, avis aux amateurs de spéculoos!!
C'est une recette Demarle du livre Délices en reliefs.


Ingrédients:
Pour la pailletée feuilletine :
- 80 gr de chocolat blanc
- 200 gr de pralinoise
- 125 gr de crêpes dentelles (Gavottes)

Pour la crème anglaise au spéculoos :
- 350 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 10 gr de gélatine (5 feuilles)
- 140 gr de spéculoos
- 350 gr de crème fraîche liquide


Préparation:


ETAPE 1:De la pailletée feuilletine :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain marie et ajoutez les crêpes dentelle émiettées.

ETAPE 2:Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

ETAPE 3:De la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans l’eau froide. Faites bouillir le lait.

ETAPE 4:Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ETAPE 5:Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

ETAPE 6:Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.

ETAPE 7:Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout.

ETAPE 8:Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

ETAPE 9:Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.

ETAPE 10:Versez la mousse sur la feuilletine. Et laissez prendre toute la nuit au frais avant d’enlever le cercle.